1. Жиры – это:
а) сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот,
б) сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот, +
в) сложные эфиры одноатомных спиртов и высших карбоновых кислот.
2. Чем отличаются растительные и животные жиры:
а) по растворимости в воде,
б) составом спирта,
в) составом высших карбоновых кислот. +
3. В чем хорошо растворяются жиры:
а) в органических растворителях, +
б) в воде,
в) в растворе кислот.
4. Что образуется при гидролизе жиров в кислой среде:
а) глицерин и соли высших карбоновых кислот,
б) глицерин и высшие карбоновые кислоты, +
в) маргарин и глицерин.
5. В результате какой реакции происходит превращение жидких жиров в твердые:
а) гидратации,
б) дегидрирования,
в) гидрирования.+
6. Мыла – это:
а) натриевые или калиевые соли высших карбоновых кислот, +
б) натриевые или калиевые соли уксусной кислоты,
в) продукты гидролиза жиров в кислой среде.
7. Какой состав жидкого мыла:
а) (С17Н35СОО)2Са
б) С17Н35СООК +
в) С17Н35СООNа
8. Источником какого витамина является рыбий жир является:
а) С
б) В +
в) Д
9. Строительная функция жиров осуществляется:
а) в образовании воды,
б) в сохранении тепла,
в) принимают участие в построении мембран клеток всех органов и тканей. +
10. Из какой кислоты изготавливают мыло:
а) стеариновой +
б) молочной
в) лимонной
11. С чем реагирует уксусная кислота?
а) азотная кислота
б) оксид азота
в) натрий +
12. Какая из данных кислот играет важную роль в процессе обмена веществ в живых организмах?
а) лимонная +
б) щавелевая
в) молочная
13. При взаимодействии чего получаются сложные эфиры:
а) карбоновой кислоты и жиров
б) карбоновой кислоты и гидроксида
в) карбоновой кислоты и спирта +
14. Какое называние имеет функциональная группа карбоновых кислот?
а) карбонильная
б) карбоксильная +
в) идроксигруппа
15. Какое число химических связей в молекуле уксусной кислоте?
а) 6
б) 12
в) 8
16. В быту используют карбоновую кислоту:
а) пальмитиновая
б) муравьиная
в) щавелевая +
17. При окислении 1 г жира выделяется энергии:
а) 39 +
б) 29
в) 45
18. Из какого соединения можно в одну стадию получить карбоновую кислоту?
а) Аммиак
б) Метан
в) Метаналь +
19. Как называется функциональная группа кислот?
а) Карбоксидная
в) Карбоксильная +
б) Карбоновая
20. Какая из кислот является непредельной?
а) Олеиновая +
б) Масляная
в) Капроновая
21. Какая из кислот является жирной?
а) Линолевая +
б) Янтарная
в) Муравьиная
22. Какая из кислот является родоначальницей ряда?
а) Муравьиная +
б) Уксусная
в) Щавелевая
23. Какой газ выделяется при взаимодействии магния с уксусной кислотой?
а) Водород +
б) Кислород
в) Азот
24. Как называется соль цинка и уксусной кислоты?
а) Ацетат цинка +
б) Ацетил цинка
в) Ацетат цинкат
25. Как называется реакция взаимодействия спиртов и кислот?
а) Этерифицирования
б) Этерификации +
в) Спиртообразование
26. Как называется метиловый эфир метановой кислоты?
а) Метилацетат +
б) Метилформиат
в) Этилформиат
27. В какой цвет окрасится раствор пропионовой кислоты при добавлении лакмуса?
а) Синий
б) Красный +
в) Оранжевый
28. Какая кислота реагирует с аммиачным раствором оксида серебра и дает реакцию «серебряного зеркала».
а) метановая +
б) этановая
в) пальмитиновая
29. Какая кислота обесцвечивает бромную воду:
а) пальмитиновая
б) олеиновая +
в) стеариновая
30. Какая формула непредельной кислоты:
а) С15Н31СООН
б) СН3СООН
в) С11Н31СООН +